一文讀懂ISO22000與HACCP雙食品認證詳細解析！

ISO22000食品安全管理體系

食品安全管理體系(ISO22000)，即Food Safety Management System，英文簡稱FSMS。

ISO22000基于ISO9001質量管理體系架構，以預防性危害分析為核心，運用HACCP原理于整個體系，以食品安全危害分析為核心，實施HACCP計劃和前提方案，監(jiān)控整個食品供應鏈，預防食品安全危害，保證食品安全。

1、食品和飼料的加工制造：如食品生產(chǎn)商，動物、寵物飼料的生產(chǎn)制造商；

2、餐飲行業(yè)：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司；

3、零售、運輸和貯藏：如食品的銷售商，運輸和貯藏的服務提供商（僅限申請ISO22000）；

4、輔助服務：如食品包裝材料的生產(chǎn)商；

5、生物化學品的生產(chǎn)：如食品和飼料添加劑的生產(chǎn)商，維生素及營養(yǎng)劑的制造商等等。

1、提升管理水平方面，依國際標準規(guī)范全流程，通過內審與管評持續(xù)改進，有效防控風險。

2、增強競爭力上，獲證向消費者證明嚴控食品安全，贏得信任，還能憑資質在招投標與合作中脫穎而出，開拓市場。

3、法規(guī)遵循上，認證標準融合法規(guī)要求，助企業(yè)守法，規(guī)避違規(guī)風險。

4、成本控制上，減少因食品安全問題致產(chǎn)品返工、報廢，優(yōu)化供應商管理，降采購成本，提升供應鏈效率。

1、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產(chǎn)品有注冊商標，質量穩(wěn)定且批量生產(chǎn)。

2、企業(yè)應按GMP和ISO22000管理體系的要求建立和實施了食品安全管理體系，并有效運行。

3、企業(yè)在申請認證前，ISO22000體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發(fā)現(xiàn)的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。

1、食品安全管理體系認證申請。

2、法律地位證明文件，當食品安全管理體系覆蓋多個法律實體時，應提供每個法律實體的法律地位證明文件。

3、申請認證范圍所涉及的法律法規(guī)要求的行政許可證明文件（適用時）。

4、食品安全管理體系文件化信息（包括產(chǎn)品描述、流程圖和過程描述、操作性前提方案計劃、危害分析和關鍵控制點（以下簡稱HACCP）計劃等）。

5、組織機構與職責說明。

6、加工生產(chǎn)線、季節(jié)性生產(chǎn)、HACCP項目和班次的詳細信息。

7、多場所清單、外包（含委托加工）情況說明（適用時）。

8、生產(chǎn)、加工設備清單和檢驗設備清單。

9、承諾遵守法律法規(guī)、認證機構要求、產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求的相關證據(jù)和（或）自我聲明。

10、其他需要的文件。

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HACCP危害分析與關鍵控制點

HACCP，即危害分析與關鍵控制點，是保障食品安全的重要認證。它以科學、系統(tǒng)的方法，對食品從生產(chǎn)到食用的全過程進行危害識別與控制。

HACCP是以預防為主的食品安全管理體系,食品工業(yè)自原料生產(chǎn)、接受、加工、包裝、儲存、運輸、銷售至食用的各個環(huán)節(jié)都可能存在生物的、化學的、物理的危害因素,應對這些危害存在的可能性及可能造成的危害程度進行分析,確定其預防措施及必要的控制點和控制方法,并進行程序化控制，來消除危害或將危害降至可接受水平。

1、食品加工企業(yè)

2、酒店和餐廳

1、提高食品安全保障水平

HACCP體系認證能夠幫助企業(yè)建立完善的食品安全管理體系，有效地識別和控制食品生產(chǎn)過程中可能存在的危害因素，降低食品安全風險，提高產(chǎn)品的質量和安全水平。

2、提升企業(yè)形象

通過取得HACCP體系認證，企業(yè)可以向消費者、政府監(jiān)管機構和合作伙伴展示其對食品安全的重視，并增強企業(yè)在市場上的信譽和競爭力。

3、減少食品安全事故

建立HACCP體系能夠幫助企業(yè)預防和減少食品安全事故的發(fā)生，降低產(chǎn)品召回和產(chǎn)品責任索賠的風險，保護消費者的健康和安全。

4、提高生產(chǎn)效率

通過HACCP體系認證，企業(yè)可以規(guī)范和優(yōu)化生產(chǎn)流程，強化內部管理和控制，并通過持續(xù)改進提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。

1、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產(chǎn)品有注冊商標，質量穩(wěn)定且批量生產(chǎn)。

2、企業(yè)應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體系，并運行有效。

3、企業(yè)在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發(fā)現(xiàn)的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。

1、認證申請書。

2、法律地位證明文件復印件。

3、有關法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復印件（適用時）。

4、HACCP體系文件（包括HACCP手冊、產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析、相應的危害控制措施及其確認和驗證要求等）。

5、組織機構與職責說明。

6、廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；加工生產(chǎn)線、季節(jié)性生產(chǎn)和班次的說明。

7、食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標準等（適用時）。

8、多場所清單及委托加工情況說明（適用時）。

9、產(chǎn)品符合安全要求的相關證據(jù)。

10、承諾遵守相關法律、法規(guī)、認證機構要求及提供材料真實性的自我聲明。

11、其他需要的文件。

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ISO22000和HACCP認證相同點

1.核心原理一致

ISO22000與HACCP均以HACCP的7項原理為基礎，均要求通過危害分析確定關鍵控制點并實施監(jiān)控；

2.目標統(tǒng)一

兩者均旨在通過系統(tǒng)化方法預防食品安全風險，確保食品在消費環(huán)節(jié)的安全性；

3.國際認可性

HACCP被世界衛(wèi)生組織（WHO）和各國監(jiān)管部門廣泛采用，ISO22000則為全球食品企業(yè)提供了統(tǒng)一的認證標準。

ISO22000和HACCP認證不同點

實踐意義與認證價值

1.HACCP的作用

? 滿足法規(guī)和客戶準入要求（如出口食品認證）；

? 降低因食品安全事故導致的品牌與經(jīng)濟損失。

2.ISO22000的優(yōu)勢

? 提升企業(yè)綜合管理能力，增強消費者信任；

? 通過國際認證打破貿(mào)易壁壘，開拓海外市場；

? 整合多體系（如ISO9001、ISO14001），減少重復審核成本。

ISO22000/HACCP認證補貼